Фаршированная рыба

[Золушка]

Обожаю фаршированную рыбу. Вот сколько не ищу, а хорошего рецепта найти не могу. Поделитесь, кто знает.

[vvu]

Предлагаю простой, вкусный рецепт. Готовлю очень часто, домашним нравится.

Рыба, фаршированная луком и морковью

500 г рыбы
1 морковь
1 луковица
майонез
приправа для рыбы, соль

Рыбу вычистить, аккуратно при помощи кухонных ножниц вырезать хребет. Развернуть рыбу как книжку, приправить, поперчить, посолить, оставить на 15 минут.
Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Обжарить на растительном масле лук и морковь с добавлением томатной пасты.
Выложить начинку на рыбу.
Аккуратно закрыть.
Скрепить рыбу зубочистками, смазать майонезом.
Выложить в рукав для запекания или фольгу.
Разогреть духовку до 20 градусов, запечь до готовности.

[Kitty]

Я люблю рыбу в которой от рыбы остается одна шкура, а остальное фарш. Но хорошего рецепта тоже найти не могу. Одна знакомая говорила, что для пикантности нужно а фарш капельку сахара добавлять.

[Javoronnok]

А я вот сколько не пыталась нафаршировать рыбу- не получается. У меня не получается, так отчистить шкуру, чтоб она не порвалась. Поделитесь секретом, как вы так ее чистите.

[Lust_for_life]

Скумбрия, фаршированная по-алжирски
Для рецепта вам потребуется:
скумбрия - 1 кг
сладкий перец - 2 шт.
помидоры - 500г
красный перец (молотый) - 1 коф.л.
панировочные сухари - 60г
1 лимон, петрушка (зелень) - 1 пучок
растительное масло
молотый черный перец, соль - по вкусу.




Сладкий перец очистить от семян, мелко нарезать и потушить с растительным маслом.

Выпотрошить рыбу через спинку, посолить, поперчить, начинить тушеным перцем. Уложить рыбу на противень, сверху покрыть слоем мелко нарезанных тушеных помидоров, посыпать красным перцем, панировочными сухарями, полить растительным маслом.

Запечь в хорошо нагретом духовом шкафу. При подаче украсить кружочками очищенного лимона и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

[Инна1]

Я очень люблю рыбу, но это блюдо, лично для меня, самое вкусное. Его можно есть и горячим и холодным, отдельно или с гарниром. В общем, попробуйте, думаю Вам понравится.

Ингредиенты:

Рыба – кефаль (можно другую, но только без мелких косточек)
Лук репчатый – 1 шт большая
Укроп и\или петрушка – 1 пучок.
Масло растительное
Панировочные сухари
Лимон – половинка
Лавровый лист
Приготовление:

Рыбу почистить, хорошо промыть.
Надрезать рыбу поперек, как на порционные кусочки. В глубину до хребта, но при этом оставить животик целым, не разрезать.
Лук порезать полукольцами.
Порезать зелень и перемешать с луком.
Противень хорошо смазать маслом и слегка присыпать панировочными сухарями.
С одной стороны рыбу посолить, поперчить (не забывая про прорези) и прорези на начинить луком с зеленью.
Аккуратно положить рыбу на противень начиненной стороной вниз.
Вторую сторону рыбы также посолить и начинить.
В животик рыбы ложим лавровый лист, покрывая весь животик, с той стороны, которая лежит на протвине.
Солим животик и начиняем луком и зеленью. если лука осталось много, положите сверху на рыбу.
Половинкой лимона поливаем рыбу с наружи и в нутри.
В разогретую до 150 гр. ставим рыбу, налив на протвень 2 ст.л. воды.
Запекать рыбу до готовности, переодически поливая соком с протвиня.

[Валио]

Ну а все таки как правильно очистить рыбу чтоб шкура не порвалась?
У меня тоже никогда не получалось((

[naydeyna]

Я обычно фарширую щуку.Шкурку начинаем снимать от брюшка к спинке,просовывая пальцы под шкурку.Если рыба без повреждений снимается легко.Сначала по направлению к голове,надрезаете позвоночник, затем чулком к хвосту.Ножом можно только плавник изнутри подрезать и хвост.Филе освободить от костей,и пропустить на мясорубке вместе с луком,добавив на каждый килограмм рыбного филе 100г свиного сала.Соль,перец по вкусу.Можно сырое яйцо в фарш добавить и лимонный сок. Начиняем шкурку,зашиваем,запекаем минут 40-50 при 200 градусах.Оформляем дольками лимона ,подаем.

[Ribecca]

мы делаем не фаршированную, но похоже) на протвень смазанным маслом слегка выкладываем антрикотики рыбки, и потом покрываем ее смесью из лука моркови соломкой тонкой с майонезом солью перцем. всю кашицу распределяем равномерным слоем, посыпаем травками и в духовку! вкуснотища неописуемая, сочно, обалденно)

[Полина]

Я один раз делала фаршированную рыбу. Ушло пол дня, съели за 5 мин. Больше не делаю))
С щуки аккуратно снять кожу. Получается "чулок" из кожи. Делаю фарш , как для рыбных котлет.Набить кожу фаршем, положить в форму для запекания. С верху я клала натертый сыр и смазывала майонезом. Готовить в духовке мин. 30